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AVENA

Cocida con leche silk de soya, almendra, de vaca o agua.
Con fruta fresca o con frutos secos.

CHAI
Hecha con leche de vaca y té negro, canela, clavo, jengibre, cardamomo, anís estrellada y pimienta negra.

Florentina
Con espinaca baby, queso parmesano y huevo estrellado.

PAN FRANCÉS Y HOTCAKES

Pan Frances
Pan brioche hecho en casa con salsa de ciruela o kiwi.

Pan Frances Alacena
Croissant capeado con huevo y café, servido con frutos rojos.

Hot Cakes al Jengibre
Integrales al jengibre fresco con salsa de ciruela o kiwi con trocitos.

Hot Cakes de Quinoa

OMELETTES

Quinoa
Con berza y queso parmesano, acompañado de fruta asada.

Dietético
Espinaca, queso cottage y nopalitos baby.

Jitomate Confitado
Con espárragos y aceitunas negras, acompañado de pan de semilla.

Huitlacoche
Con queso panela, salsa de poblano y elote desgranado.

Parmesano
Acompañado con baguette con jitomate confitado y mantequilla de perejil y ajo.

Chicharrón en salsa roja
Con un toque de chorizo y nopal baby.

JUGOS

Naranja, Toronja, Zanahoria

Buena Digestión
Papaya y naranja

Vitamina C
Naranja, toronja, limón, guayaba y miel.

Endulzar
Mango, fresa, toronja y naranja.

Depurar
Apio, pepino y zanahoria.

Verde
Espinaca, manzana y naranja.

Nutrir
Durazno y pera.

Energetizar
Plátano, naranja y miel.

Tonificar
Jitomate, apio, zanahoria y betabel.

Lassies de mango, dátil o menta.

PRUEBA NUESTRA

Fruta de temporada

BEBIDAS CALIENTES

Café:
Americano, Capuchino, Espresso, Espresso doble.

Chocolate caliente
Artesanal de Tlaxiaco, Oaxaca.

Tés e infusiones

PARA EMPEZAR

Mimosa

PAN DULCE

Orejas
Chocolatín
Chocolatín Oaxaca
Danesa
Bisquet
Bigote glaseado
Conchas
Cuernitos

Muffin:
de Plátano, de zanahoria o de blueberry.

Garibaldi

Panquecitos:
de elote, de chocolate, de semilla de amapola o de calabacita con ajonjolí.

SANDWICHES

Queso Gouda con manzana
Gratinado sobre pan de semillas, con verduras a la mantequilla.

Bagel de salmón
Salmón gravlax, queso de cabra y aliño de jitomate y alcaparra.

HUEVOS

Revuelto y Trufado
Con arroz salvaje, portobello con un toque de aceite de trufa.

Benedictine Garufa
Los clásicos con salmón y salsa holandesa con un toque de alcaparra.

Pochados con Salmón
Servidos en pan de semilla con salmón gravlax preparado en casa y jocoque con un toque de aceite de oliva.

Codorniz
Estrellados, servidos sobre hongo portobello, con jitomate y espárragos asados, y un toque de aliño de limón.

Cazuela
Con aceite de oliva, zatar y trocitos de cordero, acompañados con jocoque y pita hecha en casa.

Ahogados
En salsa ranchera con nopales, chorizo, queso panela y cebolla, acompañados de frijoles refritos.

Al Gusto
Jamón, chorizo, mexicana o tocino.

SUGERENCIAS

Quiche
Lorraine
Vegetales
Poro con Mozarella

Servidos con jitomate asado y arúgula.

Hojaldre de espinaca con queso ricotta

TRADICIONALES

Chilaquiles
Servidos con pollo o huevo al gusto, en salsa roja, verde o de frijol con crema y queso.

Chilaquiles Dietéticos
Con tortilla horneada servidos con pollo o huevo al gusto, en salsa roja, verde o de frijol con jocoque y queso.

Enmoladas
Mole de Tlaxiaco, Oaxaca de un solo chile.

Enchiladas
Con salsa de chile morita con chapulin.

Panela Asado
Con jitomate asado, frijoles, salsa verde y cebolla y cilantro picados. Nopalitos de guarnición.

Machaca
Con cebolla, chile serrano finamente picados y firjoles.

SOPAS

Jitomate rostizado
Servida en pan campesino de la casa y gratinada.

Setas
Con un toque de chile de árbol.

Sopa fría de aguacate
Sin crema, servida con tortilla frita, queso panela y un toque de chile serrano.

Sopa de lenteja
Con tortitas de plátano macho con queso de cabra.

ENTRADAS

Burrata
Con jitomate cherry asado, pesto de salvia y un toque de aceite de oliva.

Queso Camembert
Horneado, con mermelada de jitomate y albahaca (para compartir).

Berenjena Asada
Con quinoa, jitomate, feta y alcaparras.

Tártara de Atún
Con soya, jengibre y pistache.

Tostada de atún
Con mayonesa de chipotle, cebollín y alcaparra frita.

Ceviche de pescado tipo pozole verde
con maíz cacahuazintle, rabanito, orégano, aguacate y aromatizado con hierbas.

Tostadas
Camarón: con manzana, curry rojo y aguacate.
Pulpo: con nopalitos en escabeche y salsa tatemada.

Carpaccio de salmón gravlax de la casa
Servido con láminas de pepino y eneldo.

ESPECIALES

Sopa de cebolla
La clásica con queso gruyere.

Fideo seco a los tres chiles
Ancho, guajillo y pasilla, con aguacate, crema y queso cotija.

Costillas de cordero
Con costra de pistache y espárragos.

Pícaña a las finas hierbas
Acompañada de pure de jitomate, con papa y salsa ahumada de chile ancho.

AVES

Pollo al orégano con cilantro
Marinado en ajo, limón y aceite de oliva.

Pollo Thai
Pierna y muslo deshuesados marinados en jengibre, soya, cilantro, ajo y leche de coco. Servido con arroz blanco.

ACOMPAÑANTES

Papas Francesa
Ratatouille
Camote a la francesa cajun
Espárragos con aceite al curry

ENSALADAS

Berza con legumbres
Chícharos, frijol, lenteja, berza crujiente y aderezo de aguacate con cilantro.

Tabule
Con quínoa y camarón.

Vermicelli estilo Vietnam
Vermicelli, tiras de filete, cacahuate, cilantro, albahaca y menta.

Arúgula y Berenjena
Con jitomate cherry y aderezo de balsámico.

Atún
Trozos de atún fresco sellado servido sobre lechugas y aguacate. Con aderezo de soya y un toque de chile habanero.

Pollo
Combinación de lechugas con pollo y queso de cabra. Con aderezo de mostaza.

PASTAS Y ARROCES

Fettuccine al burro con mariscos
Pasta de chiles hecha en casa preparada con mantequilla de búfala.

Penne rigate horneado
A los 3 quesos con panceta.

Ravioles rellenos de mozzarella y salvia
Con hongos portobello, cremini y berza.

Lasagna de berenjena
Láminas de berenjena con mozarella y orégano.

Risotto negro
Con calamar y pulpo.

Linguini gamberetti
Con camarones, espárragos, arúgula, ajo y un toque de peperoncino y vino blanco.

CARNES

Prime Rib precio por gramo
Con costra de hierbas, ajo y flor de sal. Acompañado de acelga con crema y puré de col. Elija el grosor en su mesa.

Filete mignón con mantequilla de hongos
Con romero y ajo rostizado.

Hamburguesa Angus
Con bollo hecho en casa, acompañada de papas a la francesa trufadas. Con paté de foie gras.

Filete chemita alacena
Servido sobre carpaccio de portobello y trozos de jitomate asado.

PESCADOS

Filete de pescado
Con pesto de jitomate confitado y puré de papa.

Salmón horneado
Marinado en jengibre, soya y cebollín. Acompañado de papas confitadas.

Camarones a la sal

Pescado a la talla
Con ensalada fresca de nopalitos, rábano y cebolla morada.

Atún con costra de ajonjolí
Acompañado de arroz salvaje y un toque de salsa ponzu.

 

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